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1[식품안전기사 필기] 15년 1회차
다음 중 차아염소산나트륨 소독 시 비해리형 차아염소산(HClO)으로 존재하는 양(%)이 가장 많을 때의 pH는?
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pH 4.0
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pH 6.0
3
pH 8.0
4
pH 10.0
해설
차아염소산나트륨은 산성일수록 비해리형(HClO)의 비율이 높아져 살균력이 강해지며, pH가 올라갈수록 해리형(OCl⁻) 비율이 커져 살균력이 약해지므로 pH 4.0에서 비해리형 존재량과 살균력이 가장 크다.
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