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알코올발효의 원료로 전분을 이용할 경우 곰팡이 효소를 이용하는 방법은?
맥아법
산당화법
국법
합성법
코지(누룩)의 곰팡이 아밀라아제를 이용해 전분을 당화시키는 전통적 방법은 국법(누룩법)이다.
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