고체배양에 대한 설명으로 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 15년 2회차
고체배양에 대한 설명으로 틀린 것은?
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탁주, 청주 및 장류 등 전통 발효식품 생산할 때 사용되는 코지(koji) 배양이 대표적이다.
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배지조성이 간단하다.
3
소규모 생산에 유리하다.
4
제어배양이 용이하여 효율적이다.
해설
고체배양은 배지 내 온도・수분・산소 등의 균일한 제어가 액체(심부)배양보다 어려운 것이 단점으로 꼽히므로, 제어배양이 용이하여 효율적이라는 설명은 틀렸다.
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