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Mucor pusillus가 생산하는 응유효소에 대한 설명으로 틀린 것은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 15년 2회차

Mucor pusillus가 생산하는 응유효소에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

k-casein을 특이하게 분해한다.

2

ds, B-casein을 특이하게 가수분해한다.

3

단백질 분해력보다 응유력이 강하다.

4

para-k-casein은 Ca²⁺ 로 응고된다.

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