다음 중 C.A. 저장온도로 가장 적합한 것은? | [식품안전기사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 15년 2회차

다음 중 C.A. 저장온도로 가장 적합한 것은?

-10℃

0℃

10℃

20℃

해설

CA(controlled atmosphere)저장은 저온(약 0℃ 부근)에서 산소농도를 낮추고 이산화탄소농도를 높여 청과물의 호흡을 억제하는 저장법이므로 0℃가 가장 적합한 저장온도이다.

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