질소치환포장을 통해 얻을 수 있는 이점이 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 15년 2회차
질소치환포장을 통해 얻을 수 있는 이점이 아닌 것은?
1
호기성균에 의한 변패를 막을 수 있다.
2
갈변반응을 억제할 수 있다.
3
호흡작용이 증가하여 영양소를 축적할 수 있다.
4
지방의 산패를 억제할 수 있다.
해설
질소치환포장은 산소를 배제해 호기성균 변패・지방산패・갈변을 억제하는 것이 목적이며 호흡작용은 오히려 억제되므로, 호흡작용이 증가해 영양소가 축적된다는 설명은 틀렸다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.