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생선이 변질되면서 생성되는 불쾌취가 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 15년 2회차

생선이 변질되면서 생성되는 불쾌취가 아닌 것은?

1

트리메틸아민(trimethylamine)

2

카다베린(cadaverine)

3

피페리딘(piperidine)

4

옥사졸린(oxazoline)

해설

트리메틸아민・카다베린・피페리딘은 생선 비린내・부패취의 대표 물질이지만, 옥사졸린은 생선 변질취와 관련이 없다.

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