고메톡실 펙틴은 메톡실 함량이 일반적으로 몇 % 정도인가? | [식품안전기사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 15년 2회차

고메톡실 펙틴은 메톡실 함량이 일반적으로 몇 % 정도인가?

45 ~ 50%

25 ~ 30%

7 ~ 14%

0 ~ 7%

해설

고메톡실(HM) 펙틴은 메톡실 함량이 통상 7~14% 정도이며, 저메톡실(LM) 펙틴은 7% 미만인 것으로 구분된다.

내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.