천연 검질 물질 중 미생물에서 얻어지는 것은? | [식품안전기사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 15년 2회차
천연 검질 물질 중 미생물에서 얻어지는 것은?
1
트라가칸스 검(gum tragacanth)
2
알긴산 염(alginate)
3
잔탄 검(xanthan gum)
4
구아 검(guar gum)
해설
잔탄검(xanthan gum)은 Xanthomonas campestris 발효로 얻는 미생물 유래 검질이며, 트라가칸스검・알긴산염・구아검은 식물(해조류 포함) 유래 검질이다.
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