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알레르기성 식중독을 일으키는 원인 물질은?
histamine
ergotoxin
neurotoxin
cicutoxin
히스타민(histamine)은 고등어 등 붉은살 생선의 히스티딘이 세균의 탈탄산효소에 의해 변환되어 생성되며, 알레르기성 식중독을 일으키는 대표적 원인물질이다.
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