Bacillus 속 세균에 대한 설명 중 틀린 것? | [식품안전기사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 15년 3회차
Bacillus 속 세균에 대한 설명 중 틀린 것?
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Bacillus 속은 절대 혐기성 세균이다.
2
Bacillus coagulans, Bacillus circulans는 병조림, 통조림 식품의 부패균이다.
3
Bacillus natto는 청국장 제조에 사용된다.
4
Endospore를 형성하는 세균으로서 강력한 a-amylase와 protease를 생성한다.
해설
Bacillus 속은 대부분 호기성 또는 통성혐기성 세균으로, 내생포자를 형성하며 강력한 α-amylase와 protease를 생성하므로 절대 혐기성 세균이라는 설명은 틀렸다.
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