일반적으로 전분을 기본 분해하는 미생물 유래효소가 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 15년 3회차

일반적으로 전분을 기본 분해하는 미생물 유래효소가 아닌 것은?

아밀라아제

글루코아밀라아제

리파아제

플루라나제

해설

리파아제는 지방을 분해하는 효소이며, 아밀라아제・글루코아밀라아제・플루라나제는 전분(다당류)을 분해하는 효소이므로 리파아제만 전분 분해효소가 아니다.

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