세균의 내생포자에 특징적으로 많이 존재 하며 열저항성과 관련된 물질은? | [식품안전기사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 15년 3회차
세균의 내생포자에 특징적으로 많이 존재 하며 열저항성과 관련된 물질은?
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펩티도글리칸(peptidiglycan)
2
디피콜린산(dipicolinic acid)
3
라이소자임(lysozyme)
4
물
해설
디피콜린산(dipicolinic acid)은 칼슘과 결합해 포자 내부의 수분을 제거하고 내열성을 크게 높이는 세균 내생포자 특유의 성분이다.
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