식품첨가물로 사용되는 hexane에 대한 설명으로 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 15년 3회차
식품첨가물로 사용되는 hexane에 대한 설명으로 틀린 것은?
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주로 n-헥산(C6H14)을 함유한다.
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식품첨가물 구분 중 천연첨가물에 해당한다.
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유지류를 비롯해 향료 및 그 외 성분의 추출 등에 사용된다.
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무색투명한 비휘발성 액체이다.
해설
헥산은 끓는점이 낮아 휘발성이 매우 큰 무색투명 액체이며, 이 휘발성 덕분에 추출 후 쉽게 제거할 수 있어 유지・향료 추출용제로 쓰이므로 비휘발성 액체라는 설명은 틀렸다.
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