모두CBT
단백질의 변성에 영향을 주는 요소와 거리가 먼 것은?
가열
동결
기계적교반
한외여과
한외여과는 분자크기에 따라 단백질을 분리・농축하는 물리적 분리조작일 뿐 변성을 유발하지 않지만, 가열・동결・기계적 교반은 모두 단백질의 고차구조를 파괴해 변성을 일으키는 요인이다.
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