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캐러멜화(caramelization)의 반응에서 일어나지 않는 현상은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 15년 3회차

캐러멜화(caramelization)의 반응에서 일어나지 않는 현상은?

1

HMF(hydroxymethylfurfural)의 생성

2

축합반응

3

탈수반응

4

amadori 전위

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