중성지질로 구성된 식품을 효과적으로 측정할 수 있는 조지방 측정법은? | [식품안전기사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 15년 3회차
중성지질로 구성된 식품을 효과적으로 측정할 수 있는 조지방 측정법은?
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산분해법
2
로제 곳트리(Rose-Gottlied)법
3
클로로포름 메탄올(chloroform-methanol) 혼합용액 추출법
4
에테르(ether)추출법
해설
에테르는 극성이 낮아 유리지방(중성지질)만을 선택적으로 추출하는 데 적합해 조지방 정량법으로 널리 쓰인다. 로제고틀리브법은 유화상태(우유 등)의 지방, 산분해법・클로로포름-메탄올법은 결합지질까지 포함한 총지질 정량에 주로 쓰인다.
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