올레산(oleic acid)이 자동산화 후 과산화물인 H-hydroperoxide를 생성하 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 15년 3회차

올레산(oleic acid)이 자동산화 후 과산화물인 H-hydroperoxide를 생성하였다. 이 과산화물이 분해가 되면서 생성하는 2가지 주된 알데히드에 해당하는 것은?

methanal

heptanal

hexanal

octanal

해설

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