식품조사(food irradiation) 처리에 대한 설명으로 틀린 것… | [식품안전기사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 15년 3회차
식품조사(food irradiation) 처리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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co60을 선원으로 한 X선이 식품조사에 이용된다.
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살균을 위해서는 발아 억제를 위한 조사에 비해 높은 선량이 필요하다.
3
조사 시 바이러스는 해충에 비해 민감하다.
4
한번 조사처리한 식품은 다시 조사하여서는 아니된다.
해설
바이러스는 세균이나 곤충(해충)보다 방사선 저항성이 훨씬 커서(둔감) 살균에 더 높은 선량이 필요하므로, 바이러스가 해충에 비해 민감하다는 설명은 틀렸다. 코발트60의 감마선 또는 X선이 식품조사에 이용되며 한번 조사한 식품은 재조사할 수 없다.
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