오존을 이용하여 살균 시 일반적인 특성이 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 15년 3회차 기출문제 상세 페이지
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오존을 이용하여 살균 시 일반적인 특성이 아닌 것은?
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유해 반응 생성물을 잔류시키지 않는다.
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처리 후에 맛의 변화를 유발하지 않는다.
3
염소계 약제로는 제거하기 어려운 미생물의 제거능력이 우수하다.
4
다른 물질들과의 반응으로 인해 부영양화가 발생한다.
해설
오존은 강한 산화력으로 살균 후 산소로 분해되어 유해 잔류물을 남기지 않고 맛 변화도 적으며 염소로 처리하기 어려운 미생물에도 효과적이다. 다른 물질과 반응해 부영양화를 일으킨다는 설명은 오존 살균의 일반적 특성과 맞지 않는다.
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