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1[식품안전기사 필기] 15년 3회차
HACCP의 중요관리점에서 모니터링의 측정치가 허용한계치를 이탈한 것이 판명될 경우, 영향을 받은 제품을 제제하고 중요관리점에서 관리 상태를 신속 정확히 정상으로 원위치 시키기 위해 행해지는 과정은 ?
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기록유지(record keeping)
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예방조치(preventive action)
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개선조치(corrective action)
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검증(verification)
해설
CCP 모니터링 결과 허용한계 이탈이 확인되면 영향받은 제품을 격리・조치하고 CCP를 신속히 정상 관리상태로 되돌리는 절차가 개선조치(corrective action)이다. 예방조치는 사전에 위해발생을 막는 활동이고 검증은 사후 체계의 적정성을 확인하는 절차라는 점에서 구분된다.
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