bacteriophage에 대한 오염방지 대책으로 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 16년 1회차
bacteriophage에 대한 오염방지 대책으로 틀린 것은?
1
발효공정을 rotation system으로 이용한다.
2
훈증 또는 장치가열살균을 철저히 행한다.
3
혐기적으로 발효를 행한다.
4
공정에 대해 약제살균을 하거나 내성균을 이용한다.
해설
혐기적으로 발효를 진행하는 것 자체는 박테리오파지 오염 여부와 직접적인 관련이 없어 파지 오염방지 대책으로 보기 어렵다.
발효공정의 rotation, 훈증·장치가열살균, 약제살균이나 내성균 이용은 실제 파지 오염방지 대책이다.
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