42% 전분유 1L를 산분해시켜 DE값이 42가 되는 물엿을 만들었을 … | [식품안전기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 16년 1회차
42% 전분유 1L를 산분해시켜 DE값이 42가 되는 물엿을 만들었을 때 생성된 환원당의 양은?
1
420.0g
2
176.4g
3
100.8g
4
84.0g
해설
42% 전분유 1 L 중 전분(고형분)은 약 420 g이며, DE값 42는 환원당이 고형분의 42%에 해당함을 의미한다.
따라서 생성된 환원당의 양은 이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.