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스테비오사이드(stevioside)의 특성이 아닌 것은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 16년 1회차

스테비오사이드(stevioside)의 특성이 아닌 것은?

1

설탕에 비하여 약 200배의 감미를 가지고 있다.

2

pH 변화와 열에 안정하다.

3

장시간 가열시 산성에서는 안정하나 알칼리성에서는 침전이 형성된다.

4

비발효성이다.

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