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두부 제조 시 두유를 응고시키는 가장 적합한 온도는?
30 ~ 40℃
50 ~ 60℃
70 ~ 80℃
90 ~ 100℃
두부 제조에서 두유를 응고시키기에 가장 적합한 온도는 70~80℃ 부근이다.
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