콩에 대한 설명으로 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 16년 1회차
콩에 대한 설명으로 틀린 것은?
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콩에 가장 많은 지방산은 리놀레산(linolein acid)이다.
2
콩에 가장 많은 단백질은 글로불린(globulin)이다.
3
콩에는 쌀에 비해 트립토판과 메티오닌이 많이 들어 있다.
4
콩에는 무기질 중에서 K와 P가 많이 들어있다.
해설
대두는 오히려 메티오닌 함량이 낮은 편으로 알려진 콩과 곡류이며, 쌀보다 트립토판·메티오닌이 많다는 설명은 옳지 않다.
가장 많은 지방산이 리놀레산이라는 점, 주요 단백질이 글로불린(글라이시닌)이라는 점, K와 P가 풍부하다는 나머지 설명은 옳다.
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