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섬유상 단백질이 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 16년 1회차
섬유상 단백질이 아닌 것은?
1
콜라겐
2
엘라스틴
3
케라틴
4
헤모글로빈
해설

헤모글로빈은 구형(globular) 단백질로 섬유상 단백질이 아니다.

콜라겐, 엘라스틴, 케라틴은 모두 대표적인 섬유상 구조단백질이다.

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