유화제 분자 내의 친수기와 소수기의 균형을 나타내는 것은? | [식품안전기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 16년 1회차

유화제 분자 내의 친수기와 소수기의 균형을 나타내는 것은?

HLB

HPCL

acetyl value

Hener value

해설

유화제 분자 내 친수기와 소수기의 균형을 수치로 나타낸 것이 HLB(hydrophile-lipophile balance)다.

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