곡류의 지방에 대한 설명으로 옳은 것은? | [식품안전기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 16년 1회차
곡류의 지방에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
배아부보다 배유부에 더 많이 분포되어 있다.
2
주요지방산은 올레산(oleic acid)과 리놀레산(linoleic acid)이다.
3
포화지방산이 많아 산패가 쉽게 일어나지 않는다.
4
소량의 콜레스테롤이 들어있다.
해설
곡류의 지방은 올레산과 리놀레산을 주요 지방산으로 함유하고 있다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.