식품공전에서 멸균식품의 세균 발육유무를 확인하기 위하여 세균시험하기 전… | [식품안전기사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 16년 1회차
식품공전에서 멸균식품의 세균 발육유무를 확인하기 위하여 세균시험하기 전에 실시하는 가온보존시험을 할 때 보존 온도와 기간은?
1
25 ~ 27℃, 5일
2
25 ~ 27℃, 10일
3
35 ~ 37℃, 5일
4
35 ~ 37℃, 10일
해설
식품공전상 멸균식품의 세균시험 전에 실시하는 가온보존시험은 35~37℃에서 10일간 보존하며 세균 발육 유무를 확인한다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.