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fusel oil의 고급 알코올은 무엇으로부터 생성되는 가?
포도당
에틸 알코올
아미노산
지방
fusel oil을 구성하는 고급알코올류는 발효 중 아미노산이 탈아미노·탈탄산되는 대사(Ehrlich 경로)를 거쳐 생성된다.
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