단백질 자원으로서 미생물균체의 단점으로 작용하는 특징은? | [식품안전기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 16년 2회차
단백질 자원으로서 미생물균체의 단점으로 작용하는 특징은?
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단백질의 함량이 높다.
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필수 아미노산을 골고루 함유하고 있다.
3
지질의 함량이 높다.
4
핵산의 함량이 높다.
해설
미생물균체는 단백질 함량이 높고 필수아미노산도 골고루 갖추고 있지만, 핵산 함량이 높아 과량 섭취 시 요산 축적 등의 문제를 일으킬 수 있는 것이 단백질 자원으로서의 단점이다.
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