모두CBT
다음 중 고융점 glyceride 함량이 가장 높은 기름은?
대두유
면실유
옥배유
미강유
면실유(목화씨기름)는 다른 액상유들에 비해 고융점 글리세라이드(주로 팔미트산 등 포화지방산 함량)를 상대적으로 많이 함유해 저온에서 결정화가 쉬운 유지다.
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