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유지를 정제한 다음 정제유에 수소를 첨가하면 유 지는 어떻게 변하는가? | [식품안전기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 16년 2회차

유지를 정제한 다음 정제유에 수소를 첨가하면 유 지는 어떻게 변하는가?

1

융점이 저하된다.

2

융점이 상승한다.

3

성상이나 융점은 변하지 않는다.

4

이중 결합에 변화가 없다.

해설

정제유에 수소를 첨가하면 불포화 이중결합이 포화되어 유지의 융점이 상승한다.

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