식품의 텍스쳐를 측정하는 texturometer에 의한 texure p… | [식품안전기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 16년 2회차
식품의 텍스쳐를 측정하는 texturometer에 의한 texure profile로부터 알 수 없는 특성은?
1
탄성
2
저작성
3
부착성
4
안정성
해설
텍스처로미터의 texture profile analysis는 경도, 탄성, 저작성, 부착성, 응집성 등을 측정하지만, '안정성'은 이 분석에서 얻어지는 표준 텍스처 특성으로 다루어지지 않는다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.