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카로티노이드계 색소는 어느것인가? | [식품안전기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 16년 2회차
카로티노이드계 색소는 어느것인가?
1
크산토필
2
클로로필
3
탄닌
4
안토시아닌
해설

크산토필은 산소를 포함한 카로티노이드계 색소이다.

클로로필은 엽록소, 탄닌과 안토시아닌은 카로티노이드가 아닌 폴리페놀·플라보노이드계 색소다.

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