콜로이드(colloid)의 설명으로 옳은 것은? | [식품안전기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 16년 2회차
콜로이드(colloid)의 설명으로 옳은 것은?
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sol 상태는 소량의 분산상 입자들 사이에 다량의 분 산매가 있어 유동성이 있는 것이다.
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gel 상태는 소량의 분산상 입자들 사이에 다량의 분 산매가 있어 유동성이 있는 것이다.
3
gel 입자가 응집하여 침전된 것이 sol이다.
4
gel이 건조 상태가 된 것을 xerogel이다.
해설
gel을 건조시켜 수분을 제거한 고체 상태를 xerogel(건조겔)이라 한다.
sol은 다량의 분산매 속에 소량의 분산상이 유동성 있게 존재하는 상태이고, gel 입자가 응집·침전한 것이 sol이라는 설명은 개념이 뒤바뀌어 있어 옳지 않다.
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