식품과 그 식품이 함유하고 있는 단백질이 서로 잘못 연걸된 것은? | [식품안전기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 16년 2회차
식품과 그 식품이 함유하고 있는 단백질이 서로 잘못 연걸된 것은?
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소맥 - 프롤라민
2
난백 - 알부민
3
우유 - 글루테린
4
옥수수 - 제인
해설
우유의 주요 단백질은 카세인이며, 글루테린은 곡류(쌀·밀 등)의 저장단백질이어서 우유와 연결하는 것은 잘못됐다.
소맥-프롤라민, 난백-알부민, 옥수수-제인 연결은 옳다.
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