불연속 멸균법(간형멸균법)의 설명으로 옳은 것은? | [식품안전기사 필기] 16년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 16년 2회차
불연속 멸균법(간형멸균법)의 설명으로 옳은 것은?
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100℃에서 3회에 걸쳐 시행하는 것이 보통이다.
2
항온기는 필요하지 않다.
3
고압멸균기가 있어야 실행할 수 있다.
4
포자 형성균에는 적합하지 않다.
해설
불연속멸균법(간헐멸균법)은 보통 100℃에서 하루 한 번씩 3회에 걸쳐 가열해, 첫 가열에서 살아남은 포자가 발아한 후 다음 가열에서 사멸되도록 하는 방법이다.
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