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식품의 총균수 검사를 통하여 알 수 있는 것은?
신선도
가공 전의 원료 오염상태
부패도
대장균의 존재
식품의 총균수(일반세균수) 검사는 가공 전 원료가 얼마나 위생적으로 취급·관리되었는지, 즉 가공 전 원료의 오염상태를 파악하는 지표로 활용된다.
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