각종 치즈에 대한 설명 중 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 16년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 16년 3회차
각종 치즈에 대한 설명 중 틀린 것은?
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Cheddar cheese : American cheese 또는 Canadean cheese라고 부르며 원산지는 영국 Cheddar 마을이다.
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Parmesan cheese : 이탈리아의 Parma시가 원산이며 수분은 30%정도이며 12~15℃에서 2~3년간 숙성하여 제조한다.
3
Romano cheese : 원산은 이탈리아로 수분이 34% 이하이고 2~3년간 숙성하여 제조한다.
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Edam cheese : 네덜란드가 원산이며 커드를 발효시키지 않는 점이 특징이다.
해설
Romano 치즈는 실제로는 약 5~12개월 정도 숙성하는 경성치즈이며, 2~3년의 장기숙성은 오히려 Parmesan 치즈의 특징이므로 이 설명은 틀리다.
Cheddar, Parmesan, Edam 치즈에 대한 나머지 설명은 옳다.
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