활성글루텐을 만드는데 가장 적합한 건조기는? | [식품안전기사 필기] 16년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 16년 3회차
활성글루텐을 만드는데 가장 적합한 건조기는?
1
플래쉬 건조기(flash dryer)
2
킬른 건조기(kiln dryer)
3
터널 건조기(trnnel dryer)
4
유동층 건조기(fluidized bed dryer)
해설
플래쉬 건조기는 고온에 노출되는 시간이 매우 짧아 열에 민감한 글루텐 단백질의 점탄성을 손상시키지 않고 활성글루텐을 건조하는 데 가장 적합하다.
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