트랜스지방에 대한 설명으로 옳은 것은? | [식품안전기사 필기] 16년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 16년 3회차
트랜스지방에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
트랜스지방은 100g당 0.5g 미만일 때 “0”으로 표시할 수 있다.
2
트랜스지방 섭취는 LDL(저밀도 지방단백질) 콜레스테롤 수치를 감소시킨다.
3
불포화지방에 수소첨가 공정에 의해 주로 생성된다.
4
자연계에서는 트랜스지방이 검출되지 않는다.
해설
트랜스지방은 불포화지방(식물성유지 등)에 수소를 첨가하는 경화 공정 중 주로 생성된다.
트랜스지방은 오히려 LDL 콜레스테롤을 높이고 HDL을 낮추며, 반추동물의 고기·유제품에는 자연적으로도 소량 존재한다는 점에서 나머지 설명은 옳지 않다.
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