혈청 콜레스테롤을 낮출 수 있는 성분이 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 16년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 16년 3회차
혈청 콜레스테롤을 낮출 수 있는 성분이 아닌 것은?
1
HDL
2
리그닌(lignin)
3
필수지방산
4
시토스테롤(sitosterol)
해설
HDL, 필수지방산, 시토스테롤과 같은 식물성 스테롤은 각각 역콜레스테롤 수송, 혈중 LDL 저하, 장내 콜레스테롤 흡수 억제 작용으로 혈청 콜레스테롤을 낮추는 데 기여한다.
반면 불용성 식이섬유인 리그닌은 담즙산 결합 능력이 낮아 이들만큼 뚜렷한 콜레스테롤 저하 효과가 인정되지 않는다.
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