황색포도상구균에 대한 설명으로 틀린것은? | [식품안전기사 필기] 16년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 16년 3회차
황색포도상구균에 대한 설명으로 틀린것은?
1
건강인은 이 균을 보균하고 있지 않으므로 보통의 가공과정에 의해 식품에 혼입되는 경우는 드물다.
2
소금농도가 높은 곳에서 증식한다.
3
건조 상태에서 저항성이 강하다.
4
식품이나 가검물 등에서 장기간(수개월) 생존하여 식중독을 유발한다.
해설
황색포도상구균은 건강한 사람의 피부·코 점막에도 흔히 상재하는 균으로, 조리·가공 중 손을 통해 식품에 쉽게 혼입될 수 있어 '건강인은 보균하지 않는다'는 설명은 틀리다.
염분 농도가 높은 환경에서도 증식하고, 건조 상태에서 저항성이 강하며 장기간 생존한다는 나머지 설명은 옳다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.