모두CBT
식품의 관능개선을 위한 식품첨가물과 거리가 먼 것은?
착향료
산미료
유화제
감미료
유화제는 식품의 물리적 조직·안정성을 조절하는 첨가물로, 착향료·산미료·감미료처럼 맛과 향 등 관능적 특성에 직접 관여하는 첨가물과는 목적이 다르다.
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