방사선조사식품에 대한 설명으로 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 16년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 16년 3회차
방사선조사식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
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식품을 일정시간 동안 이온화에너지에 노출시킨다.
2
발아억제, 숙도지연, 보존성향상, 기생충 및 해충사멸 등의 효과가 있다.
3
일반적으로 식품을 포장하기 전에 조사처리를 하고 그 후 건조 또는 탈기한다.
4
한번 조사처리한 식품은 다시 조사하여서는 아니된다.
해설
방사선조사식품은 미생물 재오염을 막기 위해 일반적으로 완제품을 포장한 뒤에 조사처리를 하며, 포장 전에 조사하고 이후 건조·탈기한다는 순서는 실제와 반대다.
이온화에너지 노출, 발아억제·숙도지연·보존성향상·기생충 및 해충사멸 효과, 재조사 금지는 방사선조사의 옳은 특성이다.
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