미생물 배양방법에 관한 설명으로 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 17년 1회차
미생물 배양방법에 관한 설명으로 틀린 것은?
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장류 등의 코지(koji) 생산에는 주로 고체배양 (soild culture)을 한다.
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심부배양(submerged culture)은 일종의 고체배양이다.
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유가배양(fed-batch culture)은 기질의 용해도가 낮을 때 사용한다.
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표면배양(surface culture)은 산소를 미생물에 용이하게 공급하는 호기적 정치배양의 한 방법이다.
해설
심부배양(submerged culture)은 액체배지에서 미생물을 배양하는 액체(액침)배양법으로, 고체배양과는 반대되는 개념이라 일종의 고체배양이라는 설명은 틀리다.
코지 생산의 고체배양, 유가배양의 용도, 표면배양이 호기적 정치배양이라는 설명은 옳다.
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