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1[식품안전기사 필기] 17년 1회차

산화에 의한 생체막의 손상을 억제하며, 대표적인 항산화제로 이용되는 비타민은?

비타민 A

비타민 B

비타민 D

비타민 E

해설

비타민E(토코페롤)는 지용성 항산화제로 생체막의 불포화지방산이 산화되는 것을 억제해 막 손상을 방지한다.

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