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하면발효 효모의 특징으로 옳은 것은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 17년 1회차

하면발효 효모의 특징으로 옳은 것은?

1

소적배양으로 효모를 발효시키며 액중에 쉽게 분산된다.

2

균체가 균막을 형성한다.

3

발효작용이 빠르다.

4

Raffinose, melibiose를 발효한다.

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